日本のベジタリアン・ヴィーガン生存ガイド2026｜正直版

訂正（2026年10月7日）：以前の版では渋谷の「なぎ食堂」を紹介していましたが、2025年4月に閉店しています。

日本でベジタリアンやヴィーガンの食事をするには、何に気をつければいいのか。出汁の問題、お店の探し方、精進料理、使える日本語、都市ごとの食べやすさをまとめました。

日本は、準備さえすればプラントベースでもおいしく食事ができる国です。ただし、お米と野菜の料理なら大丈夫と思い込むと困ってしまいます。和食の出汁は、多くの場合、昆布とかつお節でとるので、肉が入っていなくても魚の出汁が使われていることがよくあります。ヴィーガンの場合は、卵、乳製品、はちみつ、ゼラチン、揚げ油の共用まで確認が必要です。

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いちばんの問題は出汁

日本で難しいのは、野菜が少ないことではなく、出汁が使われていることです。「野菜」と書かれていても、出汁が入っていないとは限りません。

ラクト・オボ・ベジタリアンなら、パンやパスタなど選択肢は広がります。ヴィーガンなら、都市の専門店と、確認できた精進料理を基本にしましょう。

安心して食べるためのコツ

1. ヴィーガン・ベジタリアン専門店

東京がいちばんお店が多いです（営業状況は行く前に確認してください）。

• Ain Soph. Journey（新宿）：長く続くヴィーガンのレストランです
• T's TanTan（東京駅の改札内）：英語メニューもあるヴィーガンのラーメン店です。新幹線に乗る前に便利です

大阪と京都にもお店は多くあります。HappyCowとGoogleマップの最新の口コミを当日の朝に確認し、週末の夜は予約できるお店を押さえておきましょう。

2. 精進料理

季節の野菜、豆腐、海藻を中心にした、仏教の食事です。京都や山寺のある町に多くあります。

毎回確認しましょう。 出汁や卵を使うお店もあります。精進料理はベジタリアンの考え方に基づいていますが、ヴィーガン認証とは限りません。

3. 日本語のカード

注文の前に見せましょう。スマホの画面でも大丈夫です。

ヴィーガンの場合：

肉・魚・だし（かつお・煮干し等）・魚介出汁・ラード・ゼラチンは使えません。ビーガンです。卵・乳製品・はちみつも不要です。

ベジタリアンの場合：

ベジタリアンです。肉・魚・だしは不要です。

「大丈夫」と言われても、実際には入っていることもあります。不安なら別の料理か、別のお店にしましょう。

4. 自分で用意する

果物、白いご飯、表示がシンプルな海苔、確認済みの麺類などを用意しておくと安心です。デパ地下の果物は忙しい日に便利ですが、原材料の表示は必ず確認しましょう。

ふだん使えるもの（確認が必要）

確認すれば食べられることが多いもの

• 白いご飯、表示がシンプルな梅のおにぎり
• 枝豆（魚系の味付けがないもの）
• 果物、専門店の野菜寿司
• インド料理、ネパール料理、イタリア料理（ヴィーガンならチーズや生クリームを確認）

コンビニ

「ヴィーガン」表示の商品は増えていますが、アレルギー表示は毎回確認しましょう。カップの味噌汁は、多くが魚の出汁です。コンビニ文化 · セブンとローソンの比較もご覧ください。

チェーン店

• 大都市のヴィーガンラーメン：1杯1,200〜1,800円が目安です
• サイゼリヤ：選べるメニューは限られます
• モスバーガー：プラントベースのメニューは入れ替わるので、最新のアレルギー表示を確認しましょう

都市ごとの食べやすさ

いくつかの都市を回るなら、京都3日間や大阪2日間の食事の予定に合わせて、HappyCowでお店を保存しておきましょう。

使える日本語

口で伝えるのと一緒に、紙のカードを見せると確実です。

東京での1日の例

1. 朝食：確認済みのヴィーガンカフェ、またはコンビニの果物と表示を確認したおやつ
2. 昼食：HappyCowで探したヴィーガンラーメン、またはインド料理（乳製品を確認）
3. おやつ：デパ地下の果物
4. 夕食：予約したヴィーガンのお店

よくある質問

和食はほとんどベジタリアンですか？ いいえ。魚の出汁は和食の基本です。

豆腐はいつもヴィーガンですか？ いいえ。料理やたれに、魚、卵、乳製品が入っていることがあります。

お店探しにおすすめのアプリは？ HappyCowです。お店に着いたら、出汁を使っていないか確認しましょう。

コンビニだけで過ごせますか？ 表示をしっかり確認すれば1〜2日は過ごせますが、旅行の間ずっとは物足りないでしょう。

精進料理はいつもヴィーガンですか？ 考え方はベジタリアンですが、厳密なヴィーガンとは限りません。出汁と卵を確認しましょう。

1食いくらくらいですか？ 気軽な食事なら1,200〜2,500円、精進料理は2,000〜5,000円ほど、高級なお店は5,000円以上です。