東京の寿司｜立ち食い、豊洲市場、予約するカウンター

寿司は予算で選ぶと早い。立ち食いなら数千円、豊洲市場の朝は行列込み、予約制のカウンターは数万円。名前の知られた店でも、今は一般の予約を受けていないところがある。

立ち食い

魚がし日本一 — 一貫ずつ頼める立ち食い寿司のチェーン。総本店は新橋駅前で、渋谷道玄坂、新宿西口、品川、秋葉原などにもある。予約不要。

豊洲市場（朝6時から）

築地の場内にあった寿司屋は、2018年に豊洲市場へ移った。

寿司大 — いちばん行列が長い店。6時〜14時（売り切れ次第終了）、日曜・祝日・休市日（主に水曜）休み。 江東区豊洲6-5-1 6街区水産仲卸売場棟3F・03-6633-0042

大和寿司 — 豊洲市場の青果棟1階。6時〜13時、日曜・祝日・休市日休み。

築地場外市場にも寿司屋や海鮮丼の店は多く、豊洲ほど並ばない。

予約するカウンター

すきやばし次郎 六本木ヒルズ店 — 次男の小野隆士さんの店で、ミシュランの二つ星を得ている。銀座の本店は一般予約を受けておらず、2020年版からミシュランの対象外。

さわ田（銀座） — ミシュラン二つ星を長く保つ小さなカウンター。予算は6万円前後まで見ておく。

鮨 ます田（表参道） — すきやばし次郎で9年修業した増田励さんの店。表参道駅から2分。夜は4万円前後。

鮨さいとう は10年続けてミシュラン三つ星だったが、会員制になり、2020年版から対象外。会員に連れていってもらう以外に予約の手段はない。

ほかに東京のラーメン、東京の天ぷらも。